palmsprings

好久沒發麵包文，這篇純粹是想將配方做個記錄。
唉..有年紀了，腦容量小，不留下點記錄，怕以後想再做，失敗的機率會升高不少。
 

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kiki最近不愛吃飯 有一餐沒一餐的
飼料放在碗裡不吃 一顆顆拿到它嘴巴前餵食就吃
就連平常最愛的水梨、吐司都是咬了就丟地上
整天嗜睡 活動力不佳
尿尿偏黃
感覺的到不是不想吃飯 

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最近沒po麵包文，大概會有人誤以為我已經把麵包機打入冷宮了，其實..是一直都有陸續在出爐，只是沒什麼動力寫文，另一方面都是做一些舊口味，也就不需要再做記錄了，而且最近我媽迷上做吐司，所以基本款，根本也輪不到我。

前一晚先將蜜紅豆煮好放涼，我是參考蔡季芳老師的做法，不過因為我想做的是粒粒分明的蜜紅豆，所以有刻意將悶煮的時間做縮短。

買小Ｐ時明明隨機有附贈說明書的，自己就很ㄍㄟ敖的從Panasonic網站download說明書，想說這樣的話附的說明書就不會被翻破，萬萬也沒想到download下來的說明書，第25頁的二款吐司裡的酵母粉都少了1小匙，都變成是1/4匙，正確應該是1 1/4小匙，少了那致命的1小匙，吐司的高度就不對了。

捲麵團的技巧還不是很好，所以蜜紅豆集中在皮的周圍。

紅豆吐司食譜
高筋麵粉(日清-特級山茶花)200g
無鹽奶油15g
砂糖2大匙
鹽3/4小匙
鮮奶110ml
酵母粉1 1/4小匙
雞蛋1/2個
蜜紅豆（依自己的喜愛添加）
菠蘿
Gigi啐啐唸：
失敗的吃起來QQ的，我爸說有點像粿，我不愛那種口感，但我媽很愛

發現錯誤後，當天晚上馬上重做一顆做比較。

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芬姐上週熱情的邀請我，參加娃娃屋所舉辦的演講，主講人是吳娟瑜，當下也沒想太多，很爽快的答應，直到演講當天才問芬姐，演講的主題是什麼，是關於『親子』，ㄜ~我好像答應的太快了，我又沒結婚，更別說是小孩子了，出門前還在猶豫是不是該找個理由搪塞落跑不去，還是應著頭皮去聽ㄋ？
後來想想，沒有人天生就會做父母，孩子的教養課題遲早要面對到，想要做個稱職的父母，還是必須從有準備當父母開始。
吳娟瑜一出場的自我介紹，並帶動大家跳舞，讓我印象深刻，也將原本有些沉悶的氣氛炒熱起來。
當天吳老師提到一些教養的重點，但所謂師父領進門，修行在個人，專家只是供方式，要如何的運用就看個人了。
做對的選擇比努力更重要
睡的飽比吃的好更重要
好孩子是教出來的
建立遊戲規則
教養的一致性
孩子的記憶是瞬間記憶，所以要明確的下指令
謝謝芬姐的邀請，讓我渡過愉快溫馨又知性的星期二夜晚。

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一直想突破目前的現況，很想利用麵包機試做其它的東西，就自以為很聰明的，選了一個覺得很簡單的饅頭，結果什麼叫『吃緊弄破碗』就如同我現在的寫照


參考葛蘿的芋泥饅頭配方，因為家裡沒有低筋，改成全中筋，但不知道是那個環節出錯了，饅頭沒有完全發酵成功，變得很紮實，而且還有一股發粉味【我覺得是麵粉味，但吃過的人都說是發粉的味道】，老爸形容我做的饅頭，跟在部隊吃的一樣有嚼勁，只差我做的比較甜。
NG版的所以純粹做記錄，食譜就免啦!!有興趣的可自行參考葛蘿的。

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應讀者的要求，先推出【小P-NO.6】。
為什麼說是斤斤計較ㄋ，其實是昨天已經做過湯種吐司，不過因為湯種與主麵團的水比例不對，導致一整個大失敗，最後只好整顆拿去餵豬【還好我是用一般高粉，不然會很心疼ㄟ】

神奇的湯種，真的讓吐司變的更濕潤，跟外面賣的吐司越來越像了【老王賣瓜自賣自跨】

湯種吐司食譜
A.湯種：
水75ml
高筋麵粉15g
 1.將水和高筋麵粉攪拌均勻後，用小火加熱，一邊加熱一邊不停地攪動，以免黏鍋燒焦，煮至麵糊在攪拌時會有紋路出現的狀態，即可關火。
2.製作完成後，在麵糊表面貼上保鮮膜，待完全降溫後即可使用。
3.製作好的湯種冰在冰箱約可保存約2-3天。
B.主麵團
高筋麵粉250g
無鹽奶油20g
砂糖2大匙
鹽1小匙
鮮奶110ml
酵母粉1小匙
軟吐司

Gigi啐啐唸：
因為有加湯種的麵團比較濕，我擔心奶油在沒退冰的狀況下放入，會不容易攪拌均勻，所以這次我將奶油微波20秒，讓奶油呈半液態，我覺得效果也不錯。
綜合網路上各方說法，我歸納出下面的心得，供大家參考：
湯種比例為水：粉＝5：1
麵糰與湯種之比例為3：1
主麵團原始配方的水量約減少40%

【不同牌子的高粉，得到的效果可能也有所不同，最保險的方式是麵團的水少加20ml，用手感覺麵團軟硬度，再看看是否酌量加水】

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早餐的南瓜核桃吐司，深受好評，老媽要我出門前，再幫她做一顆，噗..吐司都快變成我家主食了啦!!

這次把糖改成全蜂蜜，有濃濃的蜂蜜香，即使放涼也是一樣。

蜂蜜南瓜核桃吐司食譜

高筋麵粉(日清-特級山茶花)200g
全麥麵粉 (日清-全麥細粉) 50g
無鹽奶油20g
鹽1小匙
鮮奶95ml
酵母粉1小匙
南瓜泥105g
蜂蜜2.5大匙（可依自己的喜愛做增減）
核桃
1.南爪先放入電鍋蒸熟，放涼備用
2.將南瓜泥、鮮奶、蜂蜜放入果汁機中攪勻，倒入麵包機攪拌缸
3.再將麵粉、奶油、鹽、放入麵包容器裡
4. 最後再將核桃、酵母分別放入專屬的格子
軟吐司+葡萄乾自動功能

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早上出爐的吐司，一餐就解決了，晚上老媽要我再幫她一顆，當明天的早餐，噗.. 我擔心會吃膩，原本今天想停工一天的說，怎麼老媽好像吃不膩似的。
家裡冰箱還有南瓜，不如再換個口味吧~

這次改用軟吐司功能，吐司裡的組織真的變成更細緻，而且好軟。

南瓜核桃吐司食譜
高筋麵粉(日清-特級山茶花)200g
全麥麵粉 (日清-全麥細粉) 50g
無鹽奶油20g
砂糖2大匙
鹽1小匙
鮮奶120ml
酵母粉1小匙
南瓜泥75g
核桃

1. 南爪先放入電鍋蒸熟，放涼備用
2. 再將麵粉、奶油、砂糖、鹽、鮮奶、南瓜泥放入麵包機攪拌缸
3. 最後再將核桃、酵母分別放入專屬的格子
軟吐司+葡萄乾自動功能

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昨天小P第一烘出爐時，老媽直說為什麼不是放核桃，因為她不愛芝麻，還說明天起床她要做顆，她喜歡的核桃吐司，不過一顆吐司最快也要二個小時才能出爐，等她起床再做，吐司肯定都變成中餐了，既然老媽都開口說想吃核桃吐司了，不如就幫她做一顆，孝順她囉~
電子秤買到了，就差一把麵包刀了。

冰箱還有鮮奶，就不用奶粉，不過鮮奶放久會變質，所以無法用預約模式，我只好睡前先把麵粉秤好，鬧鐘設定半夜2點，起床將材料投入麵包機，再回去睡，等我早上起床時，吐司也剛好出爐。

烤色是設定淡，不過我覺得還是有些深，不知道是不是因為，烤好時我將插頭拔掉放7分鐘後才取出的關係，下次試試烤好馬上取出，看看會不會淡一些。

這次按照說明書上的食譜做的，其中將50g的麵粉改成全麥麵粉，奶粉改鮮奶，其它則不變，可是我覺得吃起來有些鹽，下次鹽減半試看看。
全麥核桃吐司食譜
高筋麵粉(日清-特級山茶花)200g
全麥麵粉 (日清-全麥細粉) 50g
無鹽奶油10g
砂糖大2【註一】
鹽小1【註二】
鮮奶200ml
酵母粉小1
cheese片2片
核桃
【註一】大2指的是麵包機附贈的大量勺2匙
【註二】小1指的是麵包機附贈的小量勺1匙

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原本今天下班後要去弄頭髮的，剛好設計師臨時有事改期，麵粉也剛好今天收到，小Ｐ處女秀就改今晚囉~~

鏘...鏘...小Ｐ第一烘

很明顯是有些失敗，以外觀來看烤的似乎有些過頭，而且吐司的高度也不對。
但切開後，裡面吃起來是吐司的口感。


都怪自己ㄍㄟ敖，參考別人blog上的配方，按照上面寫著鮮奶160ml，就不疑它的加下去，事後才發現，說明書上寫的吐司配方，應該是要加200ml，少了40ml，烤起來當然不會成功。
芝麻吐司食譜【正確版】
高筋麵粉(日清-特級山茶花)250g
無鹽奶油10g
砂糖2大匙
鹽1/2小匙
鮮奶200ml
酵母粉1小匙
cheese片2片
黑芝麻粒

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原本是打算小P第一烘時，再發文的，但實在是有些按奈不住，那就先發篇文當做記錄，至於開箱文就交給別人寫囉~~

以前對麵包機的印象並不好，做出來的吐司，和麵包店賣的，口感上差一大截，不外乎是皮太厚，內部組織粗糙，但自從在自己家、柚子家，吃過超好吃的吐司後，對麵包機的印象大大改觀，回台北後曾一度差點就要敗下去，不過最後還是冷卻下來了，直到最近又吃到小Ｐ做出來的吐司，又再度燃起購買的慾望。

上網比價後，小Ｐ的價錢約在4600-5200左右，最後我選的不是最便宜，但離家近，方便自取的。
第一烘決定在禮拜五晚上，小黑說第一烘還要選日子，那要不要也看一下農民曆，哎呀~~要不是我這二天沒時間搞，再加上訂的麵粉還沒到貨，不然小Ｐ拿到手，我一定迫不及待就拆箱試做了。
Gigi啐啐唸：
在搜尋小Ｐ時，發現有不少人，都是因為在自己家，聞到麵包香起床，吃到那超..超..美味的吐司，才動了買麵包機的念頭，說自己家是小Ｐ最佳代言人，一點也不為過。
好的麵粉還真貴丫，不過自己吃嘛～工具都齊了，現在就差電子秤了。
麵包機做優格不稀奇，『麵包機自製貢丸』才叫稀奇。
網路上的配方、做法一籮筐，這二天持繼爬文ing。



【麵包機比較】
 幸福專賣店
【麵粉那裡買】

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